一、水蒸蛋

用料：、鸡蛋、水、猪油、盐、葱、生抽

做法：

1.准备好所有材料。

2.鸡蛋+少许盐打散。

3.加入适量清水拌均匀。

4.加入快溶化的猪油拌均。

5.所有材料搅均匀后倒入蒸碗里。

6.放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可

7.把葱切碎+少许生抽调下（不喜欢的也可不加）

8.生抽葱汁倒入水蛋中即可

二、麻婆豆腐

用料：豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油

做法：

1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用

2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可

3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味

4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成

三、肉末毛豆

用料：毛豆、猪肉末、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、葱、姜、鸡粉、酱油

做法：

1.毛豆洗净后入开水锅中煮5分钟后捞出过凉

2.将煮过的毛豆剥出豆子，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁碎

3.炒锅加适量油烧热后下入郫县豆瓣酱炒香后加入葱姜末和猪肉末煸炒

4.加入适量料酒，酱油可酌情添加

5.加入毛豆

6.加入糖、少许盐（或不加）鸡粉，翻炒均匀即可出锅

四、酸汤肥牛

用料：肥牛片、金针菇、青尖椒、红尖椒、海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤

做法：

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净酸汤肥牛的做法 步骤1

2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可、

五、番茄炒蛋

用料：番茄、鸡蛋、油、盐、白糖、料酒

做法：

1.准备主料食材

2.将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。

3.将去皮的番茄去蒂切滚刀块.

4.鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。

5.锅中大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。

6.将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块，盛出

7.中火加热锅中的底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。

8.放入炒好的鸡蛋.

9.放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可

六、土豆烧鸡

用料：鸡、土豆、胡萝卜、姜、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、大喜大牛肉粉

做法：

1.准备材料：鸡斩件切块，土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块

2.炒锅烧热油，爆香姜片

3.爆炒鸡块

4.将鸡块炒至金黄

5.加入1勺料酒，翻炒一下，让鸡块喝点小酒

6.加入生抽和老抽，炒匀，让鸡块的色泽更美

7.放入土豆片，翻炒一下

8.加入开水，

9.接着放入牛肉粉，拌匀后盖上盖子用小时焖

10.烧至土豆快熟，汤汁还有部分时，放入胡萝卜块和冰糖翻炒一下，焖片刻

11.根据口味放适量盐，上碟即可

除了以上6道菜，还有很多红烧类的菜的汤汁可以用来拌饭吃，你还知道哪些用来拌饭吃特别美味的菜呢？