很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌，因为瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。

很多人平时喜欢没事的时候嗑瓜子，难免出空壳、虫蛀，焦黑的情况。良心店家会给瓜子分等级，当然价格也会跟等级匹配。空壳倒是没什么，但是吃到特别苦的瓜子，一定要小心！

平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。其实，最好的防治方法是预防食物霉变。比如，购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

瓜子虽然属于坚果类，《中国居民膳食指南》推荐平均每周50-70克，平均每天带壳瓜子25克左右比较合适。瓜子富含纤维，多种维生素，矿物质，这些维生素当中，具有抗氧化效果的维生素E特别显著，葵花籽大概有5%的水24%的蛋白质，47%的脂肪，20%的碳水化合物。平均每100克约500千卡左右能量。所以葵花籽属于高能量食物，虽然含有多种有益的脂肪酸，营养素等，只有适量摄入才有益健康，并且摄入的能量应该计算到一日三餐的能量中。由于葵花籽往往容易在不知不觉中摄入过多，导致能量过剩。有变胖和牙齿磨损、上火的可能。

所以，适当吃瓜子，吃好瓜子非常重要！