猪肠胀糯米是潮州的一道传统小食。这道小食品名中的“胀”字是潮州话，有“填、灌”等义。糯米胀猪肠的风味共同，从古到今，不仅是潮州人喜好吃，来潮州玩耍的游客同样是宠爱有佳。史书是是谁创造猪肠胀糯米，已无从覆按，但这类将猪肠与糯米通调于一处的思绪是够斗胆的。这道潮州风味小食，既保留了猪肠和糯米等物的各自风味，又相得益彰，生成了新的滋味，食用时，配上甜酱和芜须，滋味就愈加妙趣横生了。

让我们来看看猪肠胀糯米的制造过程，这道小食以脱净脂肪的猪肠为“容器”，内部填装香菇、木耳、虾米、板栗肉、鹧鸪卵、盐、味精、水和糯米等质料，首尾紧束不使其漏水漏料，放进锅里煮熟。煮熟后切开来，内部的糯米熟而不烂，各式佐料散布平均，且任何处所的咸淡都相称。要到达这类程度，重要是配料与水的比例要恰如其分。水少则糯米难以熟透且表面干瘦，水多则口感不爽且猪肠简单胀破，这所谓“多一分则肥，减一分则瘦”。以是制造这道小食时，也需聚精会神，不敢怠慢，敷衍了事地依照比例，一匙料，一匙水渐渐“胀”的。慢工出粗活，粗活出极品，猪肠胀糯米这道小食的选料，也很考究，首先是选择健壮无病的猪肠中段，糯米中的杂质和碎米也必需逐个剔除，精选后的糯米，粒粒晶莹丰满；其他佐料，也选择质量上乘的，只要最精挑细选的资料，再加上最聚精会神的制造过程，才干制造出最甘旨的糯米胀猪肠，而统统知名的小食，莫不如此。

一碟猪肠胀糯米摆上桌，那光芒便让人开端垂涎。咬一口，猪肠的肉香，香菇虾米的鲜香，板栗的松香，另有糯米的甜香，让口腔里立即充盈让人满意的香味，这类特此外香气，味蕾也会立即记着，耐人寻味。以是一年四季，猪肠胀糯米都不断深受当地人民群众和四方