如果对中医有所了解就会发现华北人多湿热体质，这种现象的出现与环境和饮食习惯有密切联系。从全球而言，近百年来气温一直处于稳步上升趋势，但幅度很小，一般在0.2℃左右，而华北地区的变化则是全球变暖的深刻表现，变幅一般在0.5℃左右。

华北人喜欢吃面食，从馒头、花卷、烙饼到各种不同做法的汤面、焖面、卤面，可谓是同材不同艺。因为面粉含有71.5%的淀粉和糖类，如此高热量的饮食很容易在人体内蓄积成湿热。同时在面的制作过程中，一煮、一捞，面粉中49%的维生素B1、57%的维生素B2以及22%的烟酸随之损失。而维生素B1是国人最易缺失的维生素之一，很容易在加热过程中被破坏，是典型的水溶性维生素。