香菇烧五花肉

香菇营养价值非常高，它既能提高肌体免疫力，防癌抗癌，而且还能延缓衰老。现在市场上有很多鲜香菇出售，价格也不高，所以我常常买来烧肉，实在是下饭。把肥厚的香菇洗净切成厚片，与五花肉一起烧，本来就鲜美的香菇吸取了肉的香味与油脂，更加锦上添花。美味多汁的香菇，比肉的口感还要好。当然啦，您也可以选择用干香菇来做这道菜，而且不受季节限制。

原料：五花肉300克、鲜香菇400克、红烧酱油1勺、八角2个、桂皮1小块、葱白1段、姜1小块、冰糖5颗、油1勺、黄酒1小勺、盐2小勺

做法：1、带皮五花肉洗净切小块；香料备好。

2、香菇洗净切厚片。香菇柄不必去掉，在切片过程中，香菇柄也被切成片，很容易成熟，若有强迫症，也可以把香菇柄取下，不要扔，洗净后晒干或用烤箱烤干，再用料理机打成粉末状，作为自制味精也相当的棒，既能给菜肴提鲜，也能补充上香菇的营养，一举两得。

3、热锅热油，放入五花肉中火煸炒出油脂。

4、放入香料和冰糖，倒入黄酒，大火炒香。

5、倒入红烧酱油，翻炒均匀。

6、加入适量开水，盖上锅盖，转小火烧25分钟左右，注意观察不要烧干，如果水过少，可以中途添加适量开水，注意是开水，不要加冷水哦！

7、加入香菇，搅拌均匀，再次盖上锅盖小火烧10分钟左右。

8、调入盐，大火收汁即可，汤汁多少自己说了算。

小贴士：1、肉尽量切小一点 儿，容易成熟；2、如果您用干香菇，那么泡香菇的水不要丢弃，香菇的水溶性营养全在那碗水里，做菜时加入它（碗底的杂质当然就不要加啦），菜的香味会更浓郁，而且营养更好。