探访香港甘牌烧鹅店，为何能够连续四联蝉联米其林一星？|163

来到香港游玩这么久，我都没有去吃香港很有名的烧鹅，主要是觉得太油腻，所以并不是特别感兴趣，但是sim一直特别想去吃，软磨硬泡了我好几天，就决定今天去尝尝他爱吃的烧鹅！咳咳

sim说带我去吃连续四年蝉联米其林一下的烧鹅，听说开业仅仅四个月就拿下第一次的殊荣。嗯，听起来蛮腻害的！

连续四年勇夺米其林一星，名声大噪的甘牌烧鹅，在下午一点半依旧一位难求，我们专门避开饭点来吃竟然还这么多人！快步奔向柜台索取号码牌，得知前面还有25组客人才能到我们，初步估计应该要等40分钟左右，因为店面小啊！

等待的过程中只好不断盯着透明橱窗里的烧鹅打发时间，sim在一旁默默念叨希望限量的餐点不要卖完，哈哈！之前看了下店面简介里老板说【以礼待人，以诚待人】是这家店的核心理念，排队时正巧碰见孕妇，店员反应很快立即从里面抬椅子出来请她坐着等，看在眼里觉得颇感温馨。

终于轮到我们了，进店后环视铺内，发现国内朋友居多。厨房那边，数位师傅忙於准备。

我们坐下后，店员亦随即放下菜单。

甘牌烧鹅（$190）

金黄发亮的外皮，光看着口水就要流下来了。肉质比较嫩又很厚，秘传的酱汁搭上酥脆的烧鹅，一口下去满嘴皆是浓厚的鹅油香，鹅腿以外多半无肉全是骨头，就CP值来说还是一般般！sim吃的很是开心，不过还是建议三高的人少吃！毕竟太油腻，吃多对身体不好，偶尔尝尝就可以啦！

清远白切鸡（$130）

份量很足够，鸡肉刚熟，都能看见骨头上有小小血丝，不过不影响。配的姜葱汁很好吃，我个人比较喜欢白切鸡！因为吃起来没有烧鹅那么油腻！哈哈！

肥叉烧（$140）

在餐牌上，眼睛被“肥叉烧”这四个字吸引着，心里幻想着半肥瘦的美好口感。到真正上场，只见晶莹油润的一条，形态令我立即联想起腊肉来。夹起一块叉烧，肥瘦非常分明，当中超过三分二均是肥膏，余下的瘦肉部分相当结实。烧制出来的叉烧其实没有位，所以感觉不到有焦香，只能说这个跟我所想像平均分布的肥瘦肉有很大的落差，个人不懂欣赏，似乎叫一碟普通的蜜汁叉烧饭会更为尽兴哦。

卤水鹅肝（$190）

份量挺多，卤水味很咸，卤的很入味！不过鹅肝有部分很硬！

皮蛋酸姜（$10）

这个皮蛋有点像溏心蛋，超级Q！皮蛋也好嫩，配上姜醋汁儿吃起来很清爽！我平时就很爱喝皮蛋瘦肉粥！觉得皮蛋也算个很神奇的食物，虽然长得有点丑！但是味道很好吃！

太子捞面（$38）

以前吃过镛记的太子捞面，现在想起那有弹性的生面以及那份浓郁的鹅油香就已大流口水。但如今眼前的这碟面，水准和以前在镛记吃到的相差太远了 ---- 面虽很贴心的预先被

剪成小撮，但入口却是软软的毫不弹牙，而且最重要是完全尝不出丁点从鹅油而来的脂香，取而代之只是一股浓烈的咸味；至于倒面上的上汤喝入口竟是凉的！

白灼时菜（$33）

用来补充身体纤维量的菜心属一般正常的水准，菜色算是青绿不会有渣太老的。最妙的食法自当并不是醮甚麽熟豉油抑或蚝油，而是将之夹起来醮鹅油汁吃！

鹅肝肠（$56）

不要看它质感软软易塌的但入口却极其甘甜丰腴而不咸，令人爱不惜口。肝脏类食物独有的甘香味道全于此细小之物中，完完全全突显出来，无论送饭以至伴酒吃皆属一时之选！吃毕后，不禁要大呼三声 : "鹅肝肠万岁"....

总结：想来它家吃烧鹅，叉烧必须先来拿号，然后再去附近溜达一圈儿回来，也就该排到你了！听说它家乳猪也不错讷，下次来一定试试！