通常调馄饨汤，我们是用浇汤的方法，不用煮，这样调出的馄饨汤的味道，会更鲜美。

什么是浇汤的方法，就是提前在碗里调一碗底料，最后把煮馄饨的汤一勺一勺浇到调好底料的碗里（先浇入半碗即可），所以底料怎么调就很关键了，其实一般说味极鲜和蚝油能提高汤的鲜味，香油能够增加香味，千万不要使用老抽，在调入适量的盐，味精，十三香，放上少许紫菜，最后盛入馄饨，在加入馄饨汤，加满为止，在根据个人喜好淋入少许醋和加少许香菜，提香即可。

所以总结下，一碗馄饨调汤的底料可以有：味极鲜生抽+蚝油+香油+盐+味精+十三香+紫菜+醋+香菜，当然也可以根据个人喜爱，十三香，味精可放可不放。

麦兜君在这里再给大家分享一个小诀窍，在煮馄饨的时候，可以加一些木耳提味，将木耳充分泡发，木耳泡开，才能食用，味道也会更好，泡发好的木耳剁成丝条状，待馄饨煮到6，7成熟的时候，将切好的木耳扔进锅里一起煮，如果有馄饨馅的油漂出来，馄饨也逐渐漂上来的时候，馄饨熟了，就可以关火了。

然后按照上面介绍的调馄饨汤底的步骤，把馄饨盛入已经准备好的汤底里，然后再倒入一些煮馄饨的水，就可以开吃了，记得最后别忘记淋几滴醋和撒少许香菜喔，会更香。

一般家庭做馄饨，肉中一定放全蛋，这样出来的肉馅才会有嚼劲，除了鸡蛋最重要的就是放胡椒粉，胡椒粉的辣味不仅能去掉猪肉的腥味，还能让肉馅更加鲜美。而且我做肉馅有一个习惯，也不能说是习惯，算是小窍门，那就是不放盐，我会一直加酱油，加到肉馅变棕色，这样做出来的馄饨味绝对够了！

包法

在北方，一般我们都叫馄饨，但是在南方，根据包法不同，也就有了不同的名号。广东叫云吞，四川叫抄手，湖北叫包面等等。今天我们就南北各取一类包法介绍给大家。

北方：北方一般是元宝馄饨。

1，在面皮中心靠下的位置放上肉馅，取较短的一边盖上肉馅

2，卷上后再往上卷一圈，使其留下面皮的三分之一

3，将馄饨皮的两边捏在一起，一个元宝馄饨就做好了

南方：今天我们取四川的抄手为例，给大家讲解包的步骤

1，将肉馅放入面皮中央。

2，将馄饨沿对角线对折

3，用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧即可

这是最简单的调馄饨汤的方法，你学会了吗？