农村的野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜一般都绿色无污染，营养丰富，是十分珍贵的野生食材。不过农村这4种野菜如今很少见了，常吃可以降三高，有钱都很难买到。

1、救心菜

救心菜在以前农村地区还是很常见的，主要生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方，是古老珍贵而濒临绝迹的植物，如今的农村很少见了。救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉、蛋、食用菌，也可素炒、凉拌等。

救心菜除了可以食用还有重要的药用价值。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。

2、光苋菜

光苋菜也叫野苋菜，野苋叶子为互生，茎直立，一年到头都会开花。喜生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间等处，采集嫩茎叶入沸水锅焯后可制成多种菜肴。野苋菜拌玉米面可做成菜团窝窝头，口感好，营养高，对于现代吃惯了鱼肉精粮的人，具有养生保健功效。

鲜茎叶含粗蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种营养物质，对降三高方面的效果良好，另外还可用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。

3、苣荬菜

苣荬菜在我国华北、东北等地比较常见，尤其是海拔高的荒坡山地、路旁比较常见。东北地区的农民常常用苣荬菜包包子或者包饺子，另外凉拌也是非常受当地农民喜欢的一道美食。尤其近些年来，苣荬菜因为其保健功能受到市场的欢迎，供不应求，所以现在很难再见到野生的苣荬菜了，以人工种植的比较多。

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、补虚止咳的功效，尤其是对降三高方面效果显著。生食可更有效地发挥其保健功能。

4、麦瓶草

麦瓶草又叫面条菜，在我国北部和中部地区比较常见，多生于田野、路旁、草地或麦田中。麦瓶草无论分株或幼苗移植，土壤中都要适量施基肥，豆饼、麻酱渣、鸡粪干均可。《民间常用草药汇编》说记载："养阴除热。治虚弱咳嗽。"是一个药食两用的野菜呢。

以上这四种野菜现在是越来越少了，很难再见到，就算有钱买估计也买不到野生的，大多是人工种植的了。