在我国金沙江以及安宁河畔生长一种虫子，这种虫子叫做“爬沙虫”。经常可以在江边的乱石缝中看到它们的踪影。这种虫子主要分布在云南以及四川的部分地区，尤其是在四川攀枝花，爬沙虫成了一道家喻户晓的美食，在很多大大小小的餐馆里都有这道美食的存在。

爬沙虫不仅吃起来肉质鲜美、口感纯正，而且还具有很高的营养价值和养生价值，因此被冠以了“动物人参”的美称，在攀西地区人们还将它称为“安宁土人参”和“虫参”。可别小看这些小小的昆虫，它们在我国有着悠久的使用历史，是一种集食用和药用为一身的珍稀昆虫。而且爬沙虫还在治疗小儿夜尿和老人尿频等方面有很大的功劳。

下面小编给大家介绍几种爬沙虫的做法：

1、百合爆爬沙虫

将抓来的爬沙虫用清水淘干净，然后放入开水中煮一下，捞出来掐掉它的头部和尾巴，然后再将它的内脏清除，去皮取出净肉，然后放入食盐、姜丝、葱花和料酒搅拌均匀，然后将准备好的西芹菜、鲜百合以及红辣椒放入沸水中煮一下。

然后使用旺火，倒入色拉油烧至七八成热，然后将爬沙虫倒入锅中爆炒一会儿，然后再放入刚才准备好的配菜，稍微爆炒之后再加入汤、胡椒粉、鸡精、精盐、味精、湿淀粉等对成的滋汁，然后再加入明油，出锅装盘即可。

2、铁扒爬沙虫

首先将准备好爬沙虫净肉混合芹菜叶、洋葱丝、胡椒粉、食盐以及料酒腌制片刻，然后再铁扒炉上刷上一些黄油，然后接通电源，再将腌制好的爬沙虫刷上一层黄油，将爬沙虫放入炉板上烤至有炉条印时，然后翻面再烤。将烤熟的部分放入盘子的一边。然后就开始使用炒锅了，这下需要再锅中放入一些黄油，然后放入准备好的芦笋段和蘑菇煸炒，放入少许汤，再加入盐巴、味精调好味。最后起锅倒入盘中爬沙虫的一边。最后在爬沙虫上淋上卡夫奇妙酱和番茄沙司即可。

3、干锅爬沙虫

这也是攀枝花本地最常见的一种做法，首先将洗净的爬沙虫过上一层薄薄的蛋清和豆粉，然后倒入三四成热的油锅中炸只酥脆之后捞出备用，再食用干净的锅烧热后，放入企鹅号的五花肉片炒出油，最后放入茶树菇和炸好的爬沙虫，加入食盐、料酒、鸡精、味精调好味，翻炒均匀之后临汝香油和花椒油，出锅即可。

这就是小编今天给大家介绍的一些关于爬沙虫的内容，相信大家对这道美食有了更深的认识，从上面的内容中我们可以看出爬沙虫不仅美味，而且还具有很高的养生价值，遗憾的是很多人却不敢吃。如果大家有机会到攀枝花，一定不要错过这道难得的美食!