上小学的时候，经常是家里的店里有当天剩下的卤猪头，肉可能比较肥，我妈就切碎了拌一下，拿锅盔摊子上去包几个锅盔，一般一个锅盔包一两半的肉肉，皮薄馅儿多，肥肉的油烤到面饼里，酥酥脆脆…… 这一直是补课后的加餐，所以我也长了不少肉。哈哈…… 上大学，工作，成家以后，时常会想这么一口，然后就开始了捣鼓自己卤肉，做饼的日子……
By 猪圆玉润 玲
用料
- 面粉 260g
- 酵母 2g
- 细砂糖 4g
- 花椒粉 1勺
- 葱花 适量
- 卤水 适量
- 卤肉 350g
1、面粉,酵母，糖，温水和面，发酵到两倍大，组织呈蜂窝状
2、发酵后把面团排气，滚成长条，切成68g左右的小面团，略松弛一下
3、卤肉丁，卤汁，花椒粉，葱花混合拌匀
4、小面团擀开，包入适量的卤肉丁
5、包好，轻轻按压一下
6、把面团擀开松弛一下。
7、放到锅里，小火烘烤。（不需要放油）
8、两面烘烤呈金黄
9、两面烘烤呈金黄
10、放置烤盘里，放入预热180度的烤箱，烘烤十分钟
11、成品外酥里润，小朋友趁热吃的时候，最好切开，里面的热气容易烫伤小朋友
小贴士
每次卤肉卤得比较多，略肥一些的吃不了，就混一些肥多瘦少的肉肉包锅盔，真的不错哦，我家小朋友不吃肥肉，但是吃这个有肥肉的锅盔还是不嫌弃的，烘烤的过程中，肥肉会出掉一些油脂，所以也不用担心会油腻，另外我们面团加工中，没有使用油的，不用担心会长很多肉，在正常摄取量
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