喜欢吃肉的宝宝们，

有没有自己经常动手，

做一些肉菜呢？

红烧肉、酱牛肉、东坡肉、

回锅肉、炸酥肉、溜肉段、

梅菜扣肉、水煮肉片……

但是，在做的过程中，

你有没有犯过一些小错误呢？

快来认领这些小错误吧。

这样以后就能避免啦！

没有静置肉类

在切肉之前，先静置肉类，5-15分钟即可，能够促进肉汁重新分配。

把熟肉放回盛过生肉的盘子中

盛放过生肉后，在彻底清洗盘子前，盘子里都会有细菌。别冒这种不必要的风险，用干净盘子盛放熟肉吧。

切肉方法错误

切肉方法取决于肉质和烹饪方式，如果是切片，那么应该垂直纹理切——这样切出来的肉片更好看，口感也更好。

没有先调味（腌肉）

在烹饪肉类之前，要先调味(腌肉)。举牛排为例：撒盐后，要么立刻煎牛排，要么至少静置40分钟再煎——两者之间效果不佳。

锅没有预热

不要用冷锅炒肉。若想炒出一盘香喷喷的肉，锅体必须非常热。此外，肉在冷锅里可能会粘住。不过，凡事总有例外：培根。

肉从冰箱取出后，立刻烹饪

你从冷藏室或冷冻室里取出肉后，在烹饪之前，最好先让它恢复室温。举例而言：取出牛排后，至少先让它暖和20分钟，再下锅。

不断翻面

在烤肉或煎肉时，不断翻面很有快感。但其实，你不该这么做。你可以尝试轻轻地将肉提起来，如果它粘在锅底，那证明还没到翻面的时候。待时机成熟，它自然会和锅底分开。别强迫拆散它们。

看了这几条后，

终于能好好吃肉了。