通过观察，我发现每年的岁末和年初，都会有很多的学员学烧烤技术，每年的4月份到10月份，都是烧烤的黄金旺季。

一般不需要很大的门店，夏天有档口摆几张桌子就可以开张，也不需要大厨炒菜之类，只要能掌握烤肉的技术和火候，就一定会食客盈门的。其实不光是夜市的传统烤肉烤筋烤鱼受欢迎，现在衍生出了很多受欢迎的搭配烧烤的小吃种类。今儿咱们来说说特别简便的涮牛肚和豆皮。

涮牛肚、涮豆皮在夜市，这几年也越来越显得重要了，基本上每个摊上都会备上，因为操作简单，不需要额外的人手，而且价格和利润比也是相当可观的。涮牛肚是最早是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎。

涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、大料、鸡汤等，另有青椒，蒜蓉，芝麻酱等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上调制的佐料，即可食用

涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆易，多食不厌。最重要的是它操作简单易上手，核心的酱料做好，来人的时候两分钟就能上餐，很快的！

而且利润是相当的高，你想一串涮牛肚的成本就是三毛钱，售价一块，涮豆皮就更不用说了，一张豆腐皮两块钱，能做出来差不多30串涮豆皮，利润更加的可观。

前提是口味得好，做个好吃的口味，才是最重要滴！选好地段，学好技术，坐等收钱吧

涮牛肚制作：

1、芝麻酱加入凉白开搅拌均匀，不要放生水，不然容易坏变质

2、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油 蒜泥等

3、拌均匀

4、备一碟辣椒油

5、用骨头煮一锅原味骨头汤备用

6、穿好的肚串放入锅内涮

7、约涮一两分钟即可

.还有蒜蓉口味的， 酸辣口味的，都十分不错。

蒜蓉酱的制作：

蒜蓉，剁椒，青红椒，味极鲜，耗油，生抽，盐，鸡精，味精

分为原味，麻辣，酸辣，几个口味的。这些不需要额外的准备，只需要把料调制好，有人要只需要把豆皮和牛肚烫熟就可以，非常的简便，好操作，出餐非常迅速。

所以很多人在吃夜市烤肉的时候，都喜欢来一把涮牛肚或者豆皮，就着啤酒和烤肉，享受着美味的美食。

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