给每一个乡村拍一部微纪录片
这是一道藏匿在深山里的菜系,素朴彝族至今沿袭过去祖上的规矩:不论红白喜事,都做足八大碗。
据琢木郎村老毕介绍,以前的彝族宴席流行十四碗,后来因量足、菜多导致吃不完、容易浪费,大家就约定把十四碗改为“八大碗”。这八大碗与巍山县长桌宴的八大碗不同,每一道菜都源自村里自种的食材,故而称土八大碗。
每逢村里置办酒席,不论红白喜事,都由固定的、厨艺好、资历深的老人、中年人掌厨;他们世代沿袭祖上的厨艺,即便是千年过去了,土八大碗的口味却一直未变。
我们此番有幸尝到了琢木郎村彝族土八大碗,酒席之间只见端菜村民托着大碗大碗的菜肴,一份一份的端到眼前的桌子,隔着空气都能闻到它特有的肉香。有酸甜入味的鱼、原味的乳扇、酥脆的油炸薄荷牛干巴、粉嫩的糯米排骨、白肉等,彝族情义都体现在饭菜里了!
酸辣鱼,完整的鲤鱼烹煮得入味而鲜嫩。
薄厚均匀的白肉,蘸着各种酱料,一口吃尽。
原味的乳山,隔着碗都能闻到它的乳奶香。
如果说这道菜肥而不腻,就像巍山扒肉一样,一口一个化;知情的人大概会抢着吃,肥瘦均匀,瘦而不硬、肥而不腻、烂而不碎。
我们是一群Weekender,有职业的流浪者;
我们是一群心怀自由,奔赴他乡的歌者;
我们是一群天马行空,意淫远方的人;
我们不切实际,却执念脚踏实地;
我们孤独,却不停合唱;
我们是独立摄影人;
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