爆腌白菜芯是一道快手菜，咸里带着一丝丝白菜特有的甘甜，非常适合做为上班一族早、晚饭的小菜。

爆腌白菜芯

主要食材：一棵大白菜芯，

辅助食材：适量的盐、香油，一个干辣椒，十几颗花椒，一小把香菜。

操作过程：1，取一棵大白菜的芯，洗干净，控水；

白菜芯

2，大白菜芯切成细丝，然后用盐腌制，盐比平时炒菜多放一点点，也不太多。这里需要腌制10分钟左右；

腌制白菜芯丝

3，装盘，撒上一点洗好的香菜装饰备用；

摆盘

4，其间把锅烧热，放入食用油，需要比平时多一点，油热后，放入花椒、辣椒炸香，趁热把油倒入已装盘的白菜芯上。这样一道美味的快手爆腌白菜芯就做好了。

炸花椒和干辣椒

热油到入白菜芯丝中

小贴士：1，必须用大白菜芯做这道菜；

2，炸花椒干辣椒的时候，一定不能炸糊。嫌吃的时候有花椒麻烦的人，可以在泼之前先把花椒挑出去。

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