崂山的东南部，

曲折蜿蜒的海岸线，

诞生出了鬼斧神工的天然海景，

和令人神往的绝美渔村。

青山村，

崂山深处历史最悠久的渔村，

迄今已600余年。

“

青山村一面临海、三面环山。

放眼望去，红瓦、绿树、碧海、蓝天与青山、梯田、茶园、渔港、海岛相互映衬。

青山村周边近海盛产海蜇、海虹，每到海鲜新上市的时候，青山码头就会变得特别热闹，渔民在岸边架大锅煮海蜇，也是当地一景。

”

在崂山青山渔村

海蜇的做法多达十几种

《掌勺味道》——崂山风脉第一集

带您品尝美味绝伦的海蜇宴


柔弱的海蜇

在聪明的崂山人手里

可以呈现出很多的味道或清爽

或浓厚

或香醇

与浪追逐 与海交流

日出而作 日落而眠

是普通的崂山人的一天

也是自然赋予他们对于质朴生活的来源

如何前往

自驾：由市区去青山渔村有两条路线，一条途经崂山南线核心，由于景区封闭管理，除了村里的原住民，外来车辆是禁止进入的；另一条路是北线，走滨海大道，过隧道，由王哥庄进入，途经仰口，最后到达青山村。

公交：110路至仰口→618路/106路公交至青山北站

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下面这几种海蜇做法简单美味

赶紧学起来吧！

01

海蜇汤

主料：鲜海蜇750克

辅料：盐半小勺、香油半小勺、陈醋1大勺、味精少许、香菜适量、蒜半头

做法：1.海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍

2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍

3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋

4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

02

黑木耳拌海蜇丝

主料：海蜇皮100g、黑木耳80g

辅料：大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜

做法：1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次即可

3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

4.将黑木耳放在开水中焯一下

5.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料放入大碗中

7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋

8.拌匀即可。

03

白菜心拌海蜇

主料：白菜心1棵、海蜇头150克

辅料：蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜

做法：1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头

2.白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁

3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油

4.再加入香醋、酱油来调味

5.最后再加入香菜末点缀即可。

04

清炒海蜇头

主料：海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个

辅料：盐、生抽、醋各少许，葱、姜、蒜适量

做法：1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用

2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用

3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许醋

4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可

5.放入海蜇，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅

05

红油海蜇丝

主料：水发海蜇丝200克

辅料：红油2勺、酱油半勺、香醋1勺、油泼辣子1勺

做法：1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，用米醋泡2个小时去腥味

2.海蜇丝里放入酱油半勺

3.倒入红油2勺

4.倒入香醋1勺

5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可

06

海蜇头拌黄瓜

辅料：香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法：1.准备材料

2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分

3.黄瓜洗净切丝

4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽

5.一汤匙米醋

6.适量的香油

7.放入一小勺白糖、少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁

8.黄瓜丝倒入盘中，海蜇头倒在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃

-来源：青岛新闻网

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