温馨提示：1. 五花肉捞出后，一定要在猪皮表面扎几个洞。也可以抹上少量的老抽，腌制十分钟，这样子色泽会比较好。然后放入油锅里煎，猪皮往下。2. 炸好的五花肉必须立刻泡冷水，猪皮才会有弹性。3. 切芋头要在中间切下，分半，再切片，每一片的厚度和花肉一样。4. 可以加入少量的冰糖进行调味。