肥肠这样做才能没有异味，记住这个环节不能少

小时候在东北下馆子总会点溜肥肠，但是现在很少在外面点这道菜了，怕里面洗的不干净，要么炒的不够入味，太硬，或者太油，或者口感不好。想吃的时候自己就买一根生的自己煮，或者买熟食店煮好的肠炒也比较省心。快来学起来吧。

溜肥肠

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

－ 准备食材 －

肥肠

青椒

葱姜蒜 酱油 醋 糖 盐 淀粉

－ 步骤 －

1.:肥肠用水里加白醋泡，把肠子里面翻过来，撕掉里面的肥油和筋膜，反复洗干净。 2:水烧开，加入料酒、花椒、八角，一点盐、姜片，小火煮肥肠至8层熟，大概要30分钟。

肥肠这样做才能没有异味，记住这个环节不能少

2.【溜肥肠】根据上面的步骤做好之后，煮好的肠切成段

3.【溜肥肠】根据上面的步骤做好之后，葱姜蒜爆香

肥肠这样做才能没有异味，记住这个环节不能少

4.【溜肥肠】根据上面的步骤做好之后，倒入肥肠，大火翻炒，烹入料酒炒一会。

5.【溜肥肠】根据上面的步骤做好之后，倒入尖椒炒匀，加入酱油，一点醋，适量盐，一点糖，把青椒炒软

肥肠这样做才能没有异味，记住这个环节不能少

6.【溜肥肠】根据上面的步骤做好之后，倒入适量水淀粉，收汁即可出锅。

食疗作用

猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。