醋是我们日常生活中一种佐料，不过这几年关于醋的医用保健逐渐的得到人们的关注，日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二。常食醋会有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化；二是杀菌；三是防止和消除疲劳；四是滋润皮肤。

根据科学家们实验表明，一般细菌在醋里面浸泡十几分可以全部杀掉，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。

随着国内老年人日益增多，我国日益庞大的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。

醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。

常食醋是对人体有很多好处，但是切勿跟以下这几种东西混在一起吃！！！

胡萝卜

胡萝卜中有大量的胡萝卜素，进入人体后变成人体所需的维生素a，维生素a可以维持眼睛和皮肤的健康。但是放了醋，胡萝卜素就被破坏殆尽了。座椅炒胡萝卜时切忌加醋。

羊肉

《本草纲目》中记载，“羊肉同醋食伤人心。”因为羊肉大热，食醋性温，两者同时食用容易造成生火动血的后果。尤其是平时心脏功能不好及血液病患者更加应该注意。

丹参

丹参温补，但是若与醋同时食用会食物中毒，可以用地浆水解毒。

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