农村自古有百草都是宝这一说，每一种草都它特有的作用，有些可以吃，有些可以入药。一般在3-4月的春季，客家地区的妇女门都回满山遍野钱采一种野草回来吃。

像我们现在说到的这种野草，在农村可谓是最常见的野草。它生长在路边、河岸的杂草丛中都是可以看见它的踪迹。这种野草农村老百姓食用已久，它叫艾草，因其对于女人痛经有非常好的缓解作用，也叫女人草，在客家农村有谚语传云：“ 家有三年艾，郎中不用来”。

艾草整株都可以入药，其性温、味苦、无毒、纯阳之性、艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治疗月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，对于风湿性关节炎﹑头风﹑月内风也有很好的疗效，亦常用于针灸。农村人把它又称为“仙草”。

清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，这时采其嫩叶，可以煮鸡蛋，打火锅，做糕点，微微有一点苦，但是苦尽甘来。

特别是在秋冬时节，客家妇女更是喜欢挖艾根来煲鸡汤，常吃可以强身健体，延年益寿。所以艾根炖鸡汤已成为客家人餐桌上的必吃的一道美味。