砂锅粥生在潮汕，挑爷经过探访，

认为原因有二：

一是因为潮汕是最容易让人饿肚子的地方；

二是因为潮汕人骨子里的精明！

潮汕土地贫瘠，可耕面积更是少得可怜，

加上台风、水灾等各式各样天灾的经常光顾，

以前大部分潮汕人除了逢年过节能吃顿干饭，

其余时间就只能数米下锅！

米太少，要吃饱，就只能喝粥！

所以潮汕吃粥之风盛行，挑爷认为，

一开始绝不是为了养生，而是生活所迫！

当然，砂锅粥能在潮汕地区产生，

上述条件只是硬件，

而软件，就跟潮汕人的性格有关了。

潮汕人都穷怕了，穷则思变，变得精明，

所以潮汕人很会做生意，这地球人都知道。

而砂锅粥就是潮汕人这种性格的集中体现！

潮汕人在长期的煮粥历史中，

自然会发现，原来用砂锅煮粥，

不仅好吃，而且粥更容易熟。

如果你去问老一辈潮汕人为什么要用砂锅煮粥，

估计很多人会说：容易熟！

对于经常因为找不到燃料（树枝树叶）

而做不了饭的潮汕人来说，

容易熟确实比好吃重要得多。

潮汕人想吃饱，而米又是有限的，

就想着把米的功用最大化，

最好是一粒能煮出两粒的效果来。

而用砂锅煮粥，同样的米，

煮出的粥往往更加香浓，

也能让人感觉肚里更有东西，

即使这往往只是感觉而已！

潮汕地区海鲜丰富，

对以前的潮汕人来说，海鲜比米贱。

煮粥的时候，放入海鲜和配菜，

不仅可以节省燃料，

还可以把海鲜当米吃，一举两得！

砂锅、米、海鲜、配菜，

就成了我们今天看到吃到的潮汕砂锅粥的雏形！

今天，生活好了，潮汕人煮粥，

已经不是为了省米省燃料。

所以，挑爷认为，潮汕人发现砂锅粥不仅鲜美，

而且养生，是在吃饱之后的。

现在，砂锅粥已经成了一门手艺。

挑爷这次为大家推介汕头辛伯的砂锅粥，

在传统的砂锅粥的基础上，进行了创新。

大家有时间可以去尝尝！


林语堂说：
在盛宴中，中国人是多么精神焕发啊!
当他们的肚肠填满的时候，
他会喊出人生是多么美妙啊!

而潮汕人，即使在无法填满肚肠的时候，

也用心地用上天的每一份赐予，

更加精细地雕琢出自己的“盛宴”，

活出自己的美妙人生。

这，或许就是潮汕人独特的生活哲学！

→砂锅粥店铺地址：汕头市金平区公信路29号之一适口餐厅（即外贸幼儿园隔壁）