凤爪就是我们常说的鸡爪，基本没有脂肪，一般的鸡爪吃起来就说成啃，吃想不美，也比较麻烦，因此很多人不爱吃这种东西。下面给大家介绍的这道小菜，完全不用啃，轻轻一嗫就能吃的很干净，特别过瘾。我也是很多年没有吃过了，前几天突然想起这道菜来，赶紧买了食材，做了一下，8只凤爪，完全没费劲就全吃光了。而且还不够过瘾呢，建议大家一次多买点来做，做好一顿吃不完可以放冰箱保鲜或冷冻起来，下次再吃就省事啦！

准备：鸡爪、葱姜、八角、花椒、辣椒碎、香叶、桂皮、料酒、豆豉酱

过程

1 鸡爪清洗干净，剪去指甲；

2 葱姜切片，葱叶切段备用；

3 锅中倒比炒菜多2倍的油，油热放葱姜片、八角、花椒、辣椒碎、豆豉酱炒香；

4 炒香佐料后，加清水，放入葱叶段；

5 放入鸡爪，全部淹没在水中，加入香叶、桂皮、料酒；大火烧开；

6 汤汁烧开后，试一下汤汁的咸淡，适当加盐，加点糖，转小火煮1小时；用筷子夹鸡爪能轻松夹烂就可以收汁出锅了。锅中的汤也可以添加别的食材卤味；