我今天教大家一个好方法，给那些喜欢吃排骨，却不吃骨头的人。

剔骨肉

剔骨肉，就是把排骨上的肉剔下来，骨头扔掉。

烧一锅水，水沸后下排骨进去，烫到变色捞出排骨，倒掉水，把排骨用清水洗干净，锅里放清水，放入排骨，葱姜，点火。

煮到排骨熟烂为止，取出排骨，稍微凉一下再去骨，为什么要放一下再去骨呢？是肉需要安静思考片刻才会松软？还是让骨头与肉再多一刻温存来彰显一个厨子的人性？

（艹，不凉不烫手吗）

把骨头上的肉都扒拉下来，肉就是剔骨肉，骨头就可以扔掉了，下面，我们用剔骨肉来做两个实例

蒜台炒剔骨肉

剔骨肉切块，别太小，大点吃着才香。

锅里放油烧热，下肉，葱姜，蒜台及各种冰箱剩的蔬菜，多放酱油和料酒，扒拉熟就好了。

这里的蒜台只是举例，你可以放任何蔬菜一起炒，也可以放辣椒。

简版猪肉炖粉条

粉条放沸水里浸泡，同时炒锅里放油，下剔骨肉块，葱姜炒香，淋酱油，盐，放入粉条，还有泡粉条的热水，放十三香，大火烧沸后改小火慢炖，炖到汤汁变少，粉条熟烂就好了，记得汤多一些，不要太干，好多人觉得粉条不容易掌握生熟，其实很简单呀，你边做边尝就好了，盛一碗米饭坐锅边，万一尝饱了，连盘子都省了。

剁椒拌剔骨肉

剔骨肉切块，放黄瓜，葱丝，酱油，白糖，醋，香油，剁椒调在一起就好了。

这个虽然是凉菜，但要趁剔骨肉还有温度的时候凉拌，如果太凉，吃起来就会发腻。

剔骨肉辣白菜炒饭

炒饭的时候，可以放入剔骨肉，辣白菜一起，吃起来真是欲罢不能，辣白菜记得剁碎

炒饭的顺序是：锅里放油烧热，下入鸡蛋，鸡蛋半凝固状态的时候放米饭，剩米饭记得用手掰散，用勺子扒拉米饭和鸡蛋，尽可能让鸡蛋越碎越好，下辣白菜，剔骨肉块，葱花，炒均匀后，淋一些酱油进去，放胡椒粉，再扒拉扒拉就好了，辣白菜里有各种香辛调料，炒饭特别好吃。

煮排骨的汤扔了没？

那么好的东西可不要扔，放豆腐，白菜，紫菜什么的进去，一锅好汤就有了。

吃不完的剔骨肉，可以切好小块，放袋子里分成小份冻起来，吃的时候拿一袋出来就好了。

至此，我们用剔骨肉做了一个炒菜，一个炖菜，一个凉菜，一个主食，一个汤。希望大家灵活运用，不局限于菜谱，结合自家冰箱和菜场，加上自身喜好，做出一道道好吃的剔骨肉。

我写菜谱不是很高产，总觉得教一个菜其实你动下脑筋就可以演变成好多个菜。

比如剔骨肉烧土豆，剔骨肉烧萝卜，剔骨肉烧豆角，干锅剔骨肉，酱炒剔骨肉卷饼，辣酱炒剔骨肉拌面，好多好多呀。

煮好的剔骨肉，趁热直接蘸酱油就很好吃呀，我不可能为了每道菜都写个菜谱拍照，你知道日本的排骨有多贵吗？这几天天天吃排骨，孩子笑了，我心痛了。

其实想想，直接煮五花肉不行吗？为什么喜欢吃排骨，要把肉剔出来呢？

就像我们喜欢吃鸡腿，之所以拿着带骨的鸡腿啃起来会觉得香，那是因为放肆式的满足。

就像我们喜欢吃排骨，是因为一块肉里，有能吃的部分和不能吃的部分，所以取能吃的吃了，就有了成就。

就像我们喜欢毫无预料的中奖，久盼之人的突然来访，墙角被遗忘绿枝的清晨绽放一样。

而我们却偏偏把排骨上的肉剔下来吃，不就是为了在煮肉中获得满足，在剔骨中收获成就，通过改变来调剂我们的餐桌给人一个小惊喜吗？

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