时间悄然而逝，离中华民族的传统节日春节不远了。中国人过春节，饮食是其中的重要内容。

“流水的八大碗，铁打的烧肉”，呼市旧城八大碗可谓由来已久，在过去逢年过节才做的传统美食小吃，呼市旧城八大碗在老呼市的生活中，是少不了的美食。不仅家家吃，基本上各家也都会做，生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。

咱们呼市旧城八大碗是

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1扒肉条

2红烧肉

3秘制猪肘

4香酥丸子

5清炖羊排

6黄金带鱼

7农家笨鸡块

8老汤牛肉

做烧肉，第一要做的就是精挑细选合适的猪肉。选好肉后光处理血水就要几个小时，然后就是煮肉，凉干，抹蜜，过油等。“从生肉开肉没有十三四道工序根本吃不到嘴里。所以呼市人除夕吃的大餐都要提前几天开始准备，到时才能品尝到最好的八大碗。

在经济匮乏时代，“八大碗”拉近了人与人之间的距离，冲淡了日常生活的无聊，依稀记得小时候饭桌前，蓝边的大口碗，碗的边沿零星的还有几个缺口，浅浅的，装着鱼肉蔬菜，轻轻夹一块肉放入口中，那肉如水柔软，肥而不腻，入口即化。

“食”光流逝，随着生活改善，“八大碗”渐行渐远，一度失传，现在过年过节菜到是丰盛了许多。餐桌上除了各种肉和海鲜，还配有几个其他的辅菜，满满的，与当年相比，没那个热闹劲儿，又都是荤菜，今天人还真不太能吃下去。

内容来源：内蒙古时间