上半年热播的综艺《向往的生活》，简直可以说是黄磊的私家厨艺展示会啊，其中有一期，孙红雷到来后点名要吃“赛螃蟹”这道菜，着实惊讶了谢娜。

对啊，一听这名，“赛螃蟹”，小编也觉得当然得用螃蟹做啊，可是黄小厨竟然说只要俩鸡蛋就能做，这怎么可能嘛！那么，赛螃蟹究竟是何方神圣呢？

何为“赛螃蟹”

赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

赛螃蟹该如何做呢

食材：

四个鸡蛋、生姜、白糖、盐、白醋、料酒。

调味料:

生姜切末、两勺糖、一勺盐、一勺料酒、四勺白醋。

调姜汁

当各种材料配齐后，开始调姜汁。找一个空碗，把它们一一倒进碗中搅拌均匀，尽量多搅拌一会，避免盐和糖不能充分融化，造成口味不均。调好的姜汁，放在一旁待用。

鸡蛋分家

把蛋清和蛋白分离，放在不同的碗里面。

炒蛋清

清洗干净的锅放在火上烧热，待水分变干，倒入适量的油，至于适量多少，自己看着办。

油烧热后，缓缓倒入打好的蛋白，用筷子快速搅拌。

炒散的蛋白，倒入调好的一半姜汁，继续翻炒。

待汁收干，盛出即可，放在一旁待用。

炒蛋黄

跟炒蛋白一样，待油烧热，缓缓倒入蛋黄。

用筷子快速搅拌，直至炒散成型。

成型后，倒入剩余的另外一半姜汁，待姜汁收干，即可盛在之前炒好的蛋白上面。

一份没有螃蟹的赛螃蟹就做好啦~

“赛螃蟹”竟是炒鸡蛋，哈哈，小编不由得想起了还珠格格里的在天愿作比翼鸟~