红烧肉沫茄子

用料：茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

2、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，姜蒜辣椒葱切好备用

4、锅里放油稍微多一点准备炸茄子，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来

5、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

韭菜花炒鸭肠

做法：

1、用食用碱来清洗鸭肠。

2、洗过的鸭肠再用水冲洗，重复一，两次。（记得要洗干净哦）

3、烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段，八角，桂皮等大料，加入适量的料酒和酱油，熬煮三分钟。

4、再下入洗好的鸭肠。

5、煮开后再上两，三分钟。

6、沥干控水，切成小段。

7、准备好其他配料，韭菜花，新鲜红辣椒和姜。

8、将锅烧热，加入适量的油，下入红辣椒和姜爆香。

9、下入韭菜花翻炒。

10、翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒。

11、翻炒几下后加入盐和胡椒调味。

12、翻炒均匀即可。

清炒春笋

食材：新颖春笋、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、锅中放适量油，把笋片放入到锅里煸炒

3、放适量老抽

4、放入适量的白糖拌炒入味

5、放少许清水

6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

虾酱空心菜

材料：空心菜一把、蒜末4瓣、红葱头1个、干虾米1匙、红辣椒1支、米酒少许、虾酱1大匙、鱼露1大匙、白胡椒粉适量。

做法：1.备料部分~空心菜洗净、切段(叶子、梗分开放);蒜头、红葱头切末;红辣椒切片;干虾米切碎泡水。

2.接着等油锅热后,爆香蒜末、红葱头、辣椒片、虾米，然后放虾酱炒开。

3.先放梗下去拌炒,约五分熟再放叶子下去炒,并加点米酒,拌炒差不多以后,加鱼露、白胡椒粉调味即可。