在潮汕地区“吃”也称为“食”，“食茶”是“食饭”后必要的休闲时刻，而福建自古称为“闽”，闽南语中的吃也是“食”的发音，再缩小范围，今天来说说福州的小吃。

光是福州，传统小吃就不少，他们爱吃懂吃，街上美食琳琅满目，各种小吃足以满足你的胃口，但是，也有不少传统美食流传至今，“肉燕”便是其中一种。

听到“肉燕”许多人都是在停留在“燕”字思考，难道是鸟类的肉？其实并不是，肉燕是福州著名的传统小吃，而且至今已有数百年历史了。肉燕还有一个名字叫“太平燕”，吉祥喜庆的名字，也让肉燕成为风俗名菜，不论逢年过节还是婚庆喜事，肉燕就是平安吉利的代表菜。

关于“肉燕”与“太平燕”名字的由来，也有相关传说，传说一位福建御史大人告老还乡，尝过了各种山珍后吃啥都觉得平淡无味，家厨见其食之无味，便取猪腿瘦肉手打成肉泥，用木薯粉做薄皮，每个分量少而精，煮成汤饺，御史大人尝过后顿时觉得醇香舒心，连称大妙，问家厨此美食为何名，家厨看其形状似飞燕，便随口称其为“扁肉燕”。

而肉燕也有多种吃法，福州人常将肉燕与煮熟去壳的鸭蛋搭配，鸭蛋在福州话中谐音类似于“压乱”，便有太平的意思，所以肉燕又被称为“太平燕”。

肉燕小而巧，所用的都是猪后腿的瘦肉，挑去筋、膜，手打至肉成细腻的肉泥，用薯粉做的燕皮薄如纸，煮熟后的肉燕皮呈透明状，能看见细腻的馅，若是将燕皮晒干，还能储存个半年一年，薄如纸的燕皮包上手打细腻的肉馅，煮熟的肉燕晶莹剔透，软嫩带有韧性，鲜滑爽口，不禁勾起来人们的思乡之情。

精巧的肉燕是独树一帜的福州小吃，也是一份特别的家乡味道，而这碗肉燕尝的就是家的味道。