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杏子在新疆栽培已有两千多年历史

分布极其广泛，面积和产量位居全国第一

仅其类别就约有8个品系120多个品种

以喀什地区栽植面积最大

每年4月初杏花盛开

尤其以伊犁和吐鲁番为最美

可以说是一场视觉的盛宴

伊犁野杏花

吐鲁番杏花

4月下旬杏花逐渐凋谢

而全国平均气温最高的吐鲁番

青杏最早开始上市

所谓青杏其实就是没有成熟的杏子

杏子没有成熟就上市?

其实没成熟的青杏别有一番滋味

细细品尝,酸脆生津,余味略甜

丝毫没有苦涩感

一种水果与主食结合

不能不说神奇

新疆青杏就这样和新疆汤饭结合了

考证最早的渊源

当年粮食紧缺的年代

用粮食酿醋成为一种奢望

物产丰富的新疆人于是用青杏代替了醋

青杏汤饭的做法

1、买4-5月上市的新疆青杏

2、和面醒面

用温水逐量倒入面粉，揉成表面略粗糙的面团即可，用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面，房间温度较低的话就放在暖和一点的地方，正常室温的情况需要30分钟左右。

3、羊肉切小块备用

4、青杏切丁（也有不切的，个人认为切后更入味）

4、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、青椒切块备用

5、适量蒜末、葱花、干椒备用

6、炝锅

炝锅顺序是：1、油烧开后，热油倒入葱，蒜，干辣椒煸香，2、倒入羊肉炒制，炒到羊肉发白，变色，3、倒入胡萝卜，洋葱，青椒，土豆丁翻炒。

7、下汤下面

锅中倒水，水量稍微多一点，水开大概3钟就可以煮面了，醒好的面，用擀面杖擀成薄片，然后切成长条，长条揪成小节节。

8、煮面、下青杏、下香菜

面下完后，倒入青杏，煮2-3分钟，出锅前撒香菜

这样一碗青杏汤饭就做好了

青杏汤饭的爽口在于

将水果特有的酸爽融合在汤面中

开胃提神、鲜美无比

可别小看这小小的青杏

我国中医学上杏子常被用于

润肺化痰、清热解毒；防衰老、抗癌

杏子中含有的大量维生素B17，

目前被认为是最有前途的抗癌药之一

杏子可以说被新疆人利用的很充分

花开时赏花

结杏时吃青杏

成熟时吃甜杏

成熟后还有“吊死干”

杏皮制水、杏仁制干果

新疆人真可谓“三生有杏”

今日话题

吃杏得幸，说说你吃杏子的感受

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