蛏子皇500克，长茄500克红椒粒、香葱花各5克。

调料：

自制酱20克，生粉30克，清汤50克，蛋液5克。

自制酱配方：

（1）长茄切6厘米长3厘米宽的麻将块即成茄船，拍生粉20克，入六成热油中略炸至茄皮变色，锅留底油放入自制酱10克炒香，添清汤，放入茄船煨制1分钟，裹匀汁水，将茄船取出备用。

1、烧茄子不能烧得太软，否则茄船不成形。