福州美食贡糖，属于花生酥的一种，是花生和麦芽糖组合构成的，由名字中来，望名生义，要纳贡给皇帝用的，是福建的特产，像福州的茉莉花、龙眼、漆器、贡糖、等就是全国著名的贡品。贡糖是经由烘培的花生，在芳香味最浓烈的形态下，以高比例与纯粹麦芽糖混杂，然后施以人工捣碎、捶打，再揉成条，最后切块成形的。

福州贡糖

灶糖灶饼里聚集了很多福州传统糖果美食，红纸包、贡糖、寸枣、洋酥、芝麻条、老鼠仔、花饼、冬瓜糖......老人常回忆，祭灶这一天，长辈会把这些美食塞满小孩的口袋，是孩子一年中最高兴快乐的日子。味觉，口感，多是在幼儿时代构成的，所以小时候的滋味，就是最难磨灭的记忆。

福州贡糖

贡糖历经几代人的努力，造就了福州特色的美食，制作工艺高、复杂，考验着制作者的功力，从头至尾完全的纯手工制造出的花生卷，酥且入口即化，脆且不粘牙的经典美食。

福州贡糖

贡糖的制造原料：

花生、麦芽糖、白糖

贡糖的制造流程：

1、选颗粒饱满的花生，放入大锅炒制，放阴凉处通风，退皮、碾成粉、作馅。

2、将白糖倒入大锅中熬制，用长竹条用力搅拌，稍后放入麦芽糖继续搅拌至糖水呈现金黄色黏稠状时，将花生馅倒入继续搅拌，二者的比例是1：1。火候的掌握是关键，经验是最重要的。

3、捶糖：取出做好的花生糖，放置在大理石石磨上，用木追捶打，打至花生和糖充分融合一体为止。

4、用擀面棍将糖擀成薄皮，拉成长条状，最后切成细块及可

备注：贡糖吃多了容易上火，最好食用时，泡一壶茶叶同食。

特制贡糖

贡糖的香、酥、脆，口感鲜甜味清，入口即化、分量准确，其味符合古老风味，又不缺乏现代口感。不只是当地人，很多旧居在外的华裔、华人也非常怀恋这个美食，另外，贡糖、万字糕等，贡糖也是馈赠亲朋好友的礼品，许多外来客人，临走时都上带上一点。

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