前两期给大家介绍了新疆烤羊肉串和新疆大盘鸡，这一期就给大家说说我眼中的新疆手抓饭。

手抓饭是维吾尔族执行宾客的风味美食之一，在逢年过节、婚丧嫁娶的日子里都是必不可少的待客食品。他们在用餐前先围坐在炕上，当中铺上一块干净的餐布，主人会一手端盆、一手拿壶，请客人逐一清洗双手，并递上干净的毛巾擦干，当客人们全都净手坐好后，主人端来抓饭，二至三人一盘，直接用手抓取进食，所以取名为“手抓饭”。

我在乌鲁木齐和朋友一起吃手抓饭时，听她给我讲了一段关于手抓饭的故事。那是在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，在晚年的时候身体虚弱，试过很多药都无济于事，后来他想到了食疗，就把羊肉、胡萝卜、洋葱、清油和大米加入水和盐后用小火焖熟，他早晚各吃一碗，没过多久身体就恢复了健康，周围的人都感到十分惊奇，纷纷向他讨要秘诀，于是他把做法分享给大家，这就成了现在维吾尔族普遍吃的手抓饭了。

且不说这个传说是真是假，但抓饭富有营养是实实在在的，羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都富含维生素，尤其是胡萝卜更被人们称为“小人参”，你说这手抓饭能不补人么？也许很多朋友第一次看到羊肉手抓饭，会因为觉得它油腻而不喜欢，那么我可以悄悄地告诉你现在手抓饭的种类很多，可以推荐你选择用葡萄干、杏干等做成的素抓饭哦，再配上酸奶，那真是既营养又解腻，喜欢的朋友可以试一试哈~~