太和，地名。地处湖北鄂州梁子区，紧临湖北第二大湖泊梁子湖畔，片区湖洼沉积形成盘地，因地质肥沃，盛产二季水稻。在米制品的烹饪方法上很多样，居民平日喜食一种在地方上俗称米粑的米制品。后由于武汉梦天湖餐饮公司太和籍老总引入酒店菜谱里，天南地北的食客品尝后名气逐渐传至全国。

米粑以当年新生大米为主要食材，浸泡发酵后磨制成浆状，在平底锅用小火慢慢烘煎而成。一般是以成对售卖，煎制好的米粑外面颜色金黄，口感外焦里嫩，吃起来糯甜可口，成为居民们爱吃的一道小吃。

太和米粑

主料：新生大米 500克

辅料：白糖 40克

制作步骤

2.平底锅置于炉火上，烧热倒入少许色拉油，用勺取出米浆倒入平底锅中，使其自然形成圆形，用小火慢慢煎制

3.米粑下底煎制起壳状时，在锅内无面糊处倒入少量清水形成蒸汽，盖上盖子以防水蒸汽跑出。待水分烘干，米粑煎至上面松软，下皮多黄焦脆就可起锅。

烹饪小窍门：为了增加米浆的粘度，可在米浆里适当加点面粉。米浆表面起了很多气泡，闻起来有股酸甜味道后才可煎制，如果发酵过度有很浓的酸味可加适量食用碱去除酸味。油量要很少，中途煎制放入少量清水很重要，经过水蒸气的蒸制，米粑会更糯软。