菜焙子传说

传统菜焙子的起源已经是个传说，笔者印象中最早起源于宣化三中，最初使用延庆火烧，然后沿着边切开2/3，往里夹入煮豆腐皮（一说煮面筋），花生米，芹菜，土豆丝，海带丝等。

猜测此经典小吃来源于延庆县。当时怀来县有家饭店专营延庆火烧，火烧内可夹油条一起食用，是各地所不常见的吃法。也有传说是来源于呼市焙子，呼市焙子常见吃法就是将焙子用筷子戳开，往内加入咸菜，海带然后食之。后来本地人民使用火烧夹点豆腐皮之类的食用，味道更美。尤其是豆腐皮煮过之后，别有风味，令人食欲大增。

最初，传统菜焙子只在沙城中学内部售卖，传说内部有一人因为租金太贵，单独出来，于地道桥南口摆摊，在一家呼市焙子对面开起了菜焙子车摊，售价为6毛。

后来宣化三中内部贩卖此小吃的越来越多，会做的人也就越来越多。

近几年传统菜焙子几近绝灭，只能在早上10点前于宣化三中附近寻得一家，生意甚好，售价3.5元。

现代菜焙子已经逐步代替传统菜焙子，有素而不涩，油而不腻的特点，其中的代表是沙中正门前菜焙子摊。

现代菜焙子汲取了麻辣烫和传统菜焙子的优点，使用油炸过的菜进行夹制，味道更美。

菜焙子的做法

顾名思义，菜焙子就是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。发面饼为长约15厘米、宽约10厘米、厚1厘米的椭圆形。地道的焙子（焙子已经过改良，传统风味的焙子参见呼市焙子），白中微黄，含有丰富气孔，松软可口。菜，则选用新鲜可口的时鲜，切条或片，以竹签制作成串状。一般的摊点都有鲜蘑、土豆片、胡萝卜片、冬瓜片、茄子片、蒿子秆、小油菜、青椒片、白菜片，另有香肠、鸡蛋、腐竹制品等供选。

小编经过多方打听，总算找到几家口碑相当好的摊点哦，对了，菜焙子价格是1.5元6~7串菜，进来有所涨价，3元9菜。当然了，焙子的价钱已经包括在内了。可惜的是，由于面粉、蔬菜价格上涨等种种原因，很多摊点都无法经营下去。

下面推荐几个比较有名的摊点：

1）怀来县沙城中学门口徐州菜焙子（最为正宗）

2）怀来县长城路长城饭庄门口 菜焙子

3）怀来县龙潭市场门口

4）沙城当代商城门口

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