浙江山水，仙居榜上有名。有山有水，也得配上美酒美食。

八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为:莲子(或白扁豆)、海参(或肉参)、鱼胶即鱼瓢(或敲肉)、翻碗肉;下四碗分别为:笋(或茭白、笋干)、炒肉(即豆腐条炒肉丝或香菇)、羊肉(或墨鱼丝)、大杂烩(也称肠什即猪肚、猪肠等加豆腐:切成不规则形状)。具有仙居特色的泡鲞和肉皮泡在''八大碗''之外，菜肴上齐后用青菜洗口。

关于这道宴食还有好多小故事，最广为流传的啊，是八仙过海时无意惹怒龙王，东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜，劳累疲惫，退居海滩稍憩，大家都颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回，其余个个扫兴而归。原来曹国舅一人不辞劳苦，远行至内地，忽闻一股奇香扑鼻，不觉垂涎三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围坐、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我岂可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了一素菜，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。

仙居泡鲞，酷似京城咸鲜版奶油炸糕，泡芙状，整体色泽金黄，偶有带鱼丁(鲞，是干鱼腊鱼是意思），故称其为泡鲞。外焦里嫩，满口余香。仙居人的红白喜事，添丁置地，过年过节，宴请宾朋，泡鲞必有，八大碗里属第一。

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