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肉夹馍：百搭的爆款小吃

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，也是中国陕西传统特色食物之一。

肉夹馍又根据馍的制作工艺分为白吉馍和潼关馍，潼关馍馍香酥脆、口味趋于南北通吃，称为国民小吃之一也不为过。其中左左香老潼关肉夹馍异军突起，用古老传承的匠心工艺和现代时尚的健康快餐相结合，广受消费者和投资者青睐。左左香老潼关肉夹馍之所以会如此受欢迎，是因为它身上有五个难得的属性，才使其可以成为“百搭”的爆款产品。

高融合性

一个小小的老潼关肉夹馍，几乎可以融入所有餐饮业态。

它可以是快餐店打造的爆款产品；也可以打造成几平米的小吃档口模式，做爆款单品店；还可以作为常规品项，出现在简餐、正餐菜单上，甚至可以被做成专门的外卖工厂店。

△左左香老潼关肉夹馍 健康之品

在新零售的风口下，以后新型超市或便利店里，出现老潼关肉夹馍的店中店也有可能。这种高融合性，使得老潼关肉夹馍可以“无处不在”。

全时段性

餐饮的成本不断递增，需要老潼关肉夹馍这样一个全时段产品。

之所以说它是全时段产品，因为无论早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，吃个肉夹馍都没有负担。它隶属于小吃，而又能让人吃饱，味道不错，却又易于携带、品尝，这点跟西式的汉堡、中式的煎饼有些类似。

但是，老潼关肉夹馍相较于汉堡更小吃化一些（汉堡给消费者的感受更正餐一些），而相较于煎饼制作更简单，可食用时段更广。

△老潼关肉夹馍好处更多

高搭配性

老潼关肉夹馍天生“包容”，跟很多产品搭配起来都没有违和感。

想到老潼关肉夹馍，可以搭配、组合的产品还真不止几样，如：+凉皮+臊子面+豆浆+豆腐脑+稀饭……，根据不同的经营模式，完全可以以老潼关肉夹馍为中心搭配出不同的产品线。

这样的高搭配性，也使得老潼关肉夹馍在经营中非常“讨喜”，成为加盟店的香饽饽。

△老潼关肉夹馍的高搭配性

可变化性

老潼关肉夹馍不仅“百搭”，更难得的是它本身就可以颇多变化。

老潼关肉夹馍，一般是以卤肉夹馍，由馍、肉、汁三个部分组成，新式的肉夹馍创新也往往应用在这三个维度。比如左左香老潼关肉夹馍最新上线的新产品，更是将馍中的美食做到了极致。

传统老潼关肉夹馍

流金蛋黄老潼关肉夹馍

老潼关牛肉夹馍

老潼关田园时蔬夹馍

年轻的消费者与上一代不同，对于传统美食的理解没有固化思维，这也给老潼关肉夹馍打造更多创新做法+吃法，留下了想象空间。

高效率性

即使是现制、现买，肉夹馍的制作、购买效率都可以非常高。

从制作效率来看，左左香老潼关肉夹馍加盟店已经可以实现高效出餐，甚至不输于“洋快餐”，只是要实现其口味和品质的稳定可靠；

从食用方式上，这是难得的“拿起就走”型产品，不仅随时随地可吃，更是走着吃、坐着吃，解馋、果腹皆可。

开个玩笑，老潼关肉夹馍有种要突破餐饮时间和空间限制的节奏。

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谁是肉夹馍的好CP？取决于模式

虽然老潼关肉夹馍颇为“百搭”，但要选择跟肉夹馍搭配的产品，却需要厘清投资者自己加盟店的模式。左左香老潼关肉夹馍根据大两的开店案例统计出以下两种模式是最适合投资者创业开店的。

独立的小吃店模式

如果选择的是独立的小吃店模式，往往是以堂食加外卖为主（在保留少量堂食位置后，留给后厨的空间有限）。

这类模式的搭配产品的制作不能过于复杂，可以是便于现场制作出餐，或者可预制的小吃，比如凉皮、米饭、小吃。在笔者看来，肉夹馍+凉皮，这两个产品品类归属相同，认知度也匹配，还算是一对好CP。

△肉夹馍和凉皮是不是该约了？

快餐店小吃档口的模式

对于快餐店小吃档口这一模式来说，产品会丰富很多，堂食为主，外带、外卖为辅。

陕西面食及汤水类产品，跟老潼关肉夹馍很好搭配，这也是现在比较主流的搭配方式，不仅可以提高客单价，还有弹性较大的产品轮换空间。正如上篇文章所言，陕西的小吃、面食是个宝库，顺藤摸瓜的挖掘，会发现很多“宝贝”。