油豆腐顾名思义，是将豆腐以油炸加工的方式来增味的豆腐。油豆腐的应用非常广，不管是在中菜方面还是和风料理，都可以看到油豆腐的芳踪，如阿给、豆皮寿司等，都成为代表一地方或一国家的料理。因为经过油炸的关系，所以油豆腐在烹煮上较能保持完整的形状，且油炸时带出了黄豆的芳香和酥酥的口感，亦是这一品豆腐一枝独秀，广受大家喜爱的缘由所在。

油豆腐烧排骨

油豆腐烧排骨

油豆腐烧排骨的做法：

猪小排，油豆腐，葱，姜，辣椒(红，尖，干)

色拉油，酱油，白糖，水

油豆腐烧排骨的制作步骤：

将每块油豆腐对半切成2份

热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香

加入的油豆腐翻炒

再放入排骨以大火快炒至颜色略变时，放入全部调味料

再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可