小年一过，年味越来越浓。黄陂乡间，腊鱼腊肉、鸡鸭香肠挂满各家房前屋后，家家都在忙着最后的年货准备。“无陂不成镇，无三鲜不成席”中的“三鲜”，又怎能离得了年，毫不夸张地说，黄陂人的年味就是从黄陂三鲜开始的。

“黄陂三鲜”中的“三鲜”分别由鱼丸、肉丸、肉糕组成，合而为一又称“黄陂三合”，每年家里逢年过节，或喜事家宴，它在餐桌上不可或缺，同样这也是当地一道流传了数百年的民间佳肴。

黄陂三鲜的做法制作工艺复杂，选料讲究。制作鱼丸所用的鱼一般选用水库里生长两年以上的胖头鱼（如今基本采用草鱼替代），这样肉质才鲜嫩有劲的鱼丸才能鲜美且嚼劲十足。选定的鱼，先用刷子去鳞，再进行斩杀。斩杀洗净之后，切下背侧厚实的鱼肉，将鱼红、鱼肉、鱼骨分出。然后将其剁碎，形成鱼茸。

做好的鱼茸新鲜细腻，在辅料的选择上要求也有几分苛刻，香葱只取其葱白，鸡蛋取其蛋清，随后加入适量的猪油、淀粉、盐等调味，顺着一个方向搅拌。将鱼茸搓成团扔进水里，若浮起来，这也是检验鱼茸是否搅好的一个诀窍。

做好的鱼丸入冷水锅升温汆熟，等水沸腾，鲜嫩可口的鱼丸就做好了。

制作肉丸的原料与肉糕相同，选择的五花肉，最好是七分瘦三分肥，口感最佳。剁好的肉馅，配上鱼丸制作时所剩下的鱼红，蛋黄，合上淀粉以及各种调料做成丸子，而后入油锅炸至金黄。

出锅后滤掉表面上的油这样能够避免在吃的时候不会感觉油腻。不过，刚刚炸过的肉丸还不能够成为三鲜，需要把它放置到阴凉处晾干冷却之后才行。

肉糕的做法则是用“蒸”，把调好味的鱼肉和肉馅拌匀，放进圆形的不锈钢蒸格之前必须在蒸格底部垫上千张，避免肉糕与蒸格粘黏，用手把最外面的表皮抹平，而后蒸制。大火蒸制一个小时候，香喷喷的肉糕就出锅了。

黄陂乡间，通常把鱼丸、肉丸、肉糕合而一锅进行烹饪。三者同入锅内适量冷水中，待水开，稍调味，再加入发好的黄花菜、黑木耳、香葱。于是，浓浓年味的黄陂三鲜顿时呈现在眼前，色香味美，清淡可口。

黄陂“三鲜”，吃出的不仅仅是浓香四溢的年味，还有黄陂人对来年年年有余、合家团圆、步步高升的美好期盼。