在杭州混迹多年，

小佬儿不能说是美食博主，

但也算个码字界的吃货担当。

常常被朋友称为人肉美食地图，

还自带Gps导航功能的那种。

“杭州有徽菜馆吗？”

“杭州地道的杭帮菜是哪家？”

“杭州哪里能吃海鲜？”

……

但面对一连串轰炸式的问题，

小佬儿的内心其实还是很绝望的。

一举解决挨个安利的难题，

还得拿出小佬儿的必杀技——「杭百味」。

它是一家被美景宠坏的餐厅，

坐落于繁华的西湖国贸中心，

与美丽的西子湖畔只有一个转身的距离。

照顾到来西湖的都是五湖四海的人，

这里的菜式很丰富，

什么杭帮菜、徽菜、川菜......

正如他们的slogan——西湖边的杭州百味。

来这里吃一顿，

就像在中国美食江湖浪了一圈！

一进们，

小佬儿就被墙面上的荧屏吸引了目光，

白堤、孤山、灵隐大殿……

一张张老杭州的黑白照片，

好像在无声中诉说着久远的故事。

很好，hin杭儿风~

整个餐厅的装潢简约大气，

以水泥灰为基调，

桌椅的原木色作装饰，

包厢、吧台、四人桌错落有致地码在其中，

在暖黄色的灯光下，

给人一种温柔的视觉感~

“不如试试我们的徽州臭桂鱼吧！”

这是主厨汪师傅，

来自黄山，

有着近三十年的的厨师经验。

92年，在杭州大酒店跟着他的师傅学做菜，

从此打开了在厨师界的启蒙大门。

三年后，他跟着师傅去慈溪，

掌握了海鲜的烹调方法，

后又跑遍了全国各地，

Get了制作各种菜系的技能。

徽州臭桂鱼，

在徽州菜里最出名，

也是最家常的一道菜。

但即使在从不缺美食的杭州也很难找到它，

话说有人闻其味就是满脸的拒绝。

小佬儿相信要是没有几把刷子，

也没人敢把菜名直接写进推荐菜上。

臭桂鱼要做的好吃，

从选鱼、腌制到烧煮每个环节都不能马虎。

精心挑选的活鱼清洗后拍晕放入木桶中，

加入熟盐、花椒、老姜、小葱等佐料，

腌制数天等其发酵变臭，

再在油锅里一滚，淋上浇头，

便是一道色香味俱全的佳肴。

只有腌制到位的臭桂鱼，

拨开鱼肉时才会有剥蒜瓣的既视感。

夹一筷子入嘴，

肉质细嫩，鲜咸适中，

蘸一下汤汁更是鲜香无比。

所谓的“闻起来臭，吃起来香”，

大概就是这样的魅力吧~

说到徽州特色菜，

怎么能忘了一道浓油赤酱的笋干烧肉。

笋是黄山运来的高山笋干，

全都是脆嫩鲜美的毛笋，

色泽金黄发亮，

内行人一吃心里便有了判断~

笋迷们看到这道菜，

可能要忍不住食指大动了。

笋干中参着肉汁的味道，

肉块中又混合着笋的鲜香。

一口饭一口肉，就连平时不爱吃主食的小佬儿，

都有怒吃两碗米饭的冲动~

与市面上千篇一律的糖醋排骨不同的是，

百味糖排采用的是老式烧法。

用传统的酱油、白糖、冰糖和米醋调配熬制，

出锅时色泽诱人不挂糊，

表面撒上香气扑鼻的芝麻，

一上桌就勾起了整个人的食欲~

港真~那些裹满面粉的都是耍流氓，

一整块货真价实的排骨，

大小刚好塞满嘴巴，

吃完肉连骨头都可以寻味。

一口接一口，根本停不下来~

神仙老鸭煲的笋用的是黄山茶笋，

经过12个小时的泡制；

鸭挑选的是一年半以上的老鸭，

才能保证鸭肉酥软有嚼劲。

经过文火精心熬制5小时以上，

才有了这一锅的鲜嫩~

“堪比张生记的老鸭煲！”

这大概是食客们对于神仙老鸭煲的最高评价了。

老鸭煲的分量十足，

足以满足3、4人的食量，

笋清爽可口，鸭肉酥而不烂，

再灌一碗浓郁的清汤下肚，

让人忍不住大！呼！过！瘾！

海鲜的做法五花八门，

什么清蒸、油焖、爆炒、辣卤……

而盐烤海鲜锅还相对比较陌生。

它从盐烤蛏子慢慢衍生而来，

是一道地道的宁波菜。

优秀的食材，

往往只需要用最简单的的烹饪方式。

将食盐腌制的海鲜慢火烤制20 分钟，

便能还原出最原汁原味的味道。

这一锅，让小佬儿读懂了大海~

对于无辣不欢的小伙伴来说，

石锅牛蛙绝对是吃辣星人的favorite！

每一只牛蛙都是精心挑选、现杀现煮

饱满的肉质堪比蛙界PLUS。

在热油里翻滚过的牛蛙，

端上来时还“噗噗噗”冒着香气。

满锅的辣椒辅料像似给牛蛙来了一场味觉的洗礼，

香辣入味的口感，

让一同前来的小姐姐疯狂打call~

从徽菜、杭帮菜，

一直吃到川菜、宁波菜，

人称江湖小厨的杭百味，

带你不出家门就能领略各地的佳肴。

相信小佬儿，

邂逅杭百味比邂逅男朋友还开心！