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要清爽解腻时，总要吃些小菜。但那些看似非常简单的小菜，要做出十足的风味也是有难度的，关键就在于一些小技巧，才能调配出恰到好处的味道。

凉拌藕片

by 琼肴

>> Photo by 午夜飞行xtt

·· 用 料 ··

莲藕 600g 蒜泥 30g

红椒 5g 生抽 5g 香醋 5g

香麻油 3g 辣椒油 3g 白糖 3g 香菜

·· 做 法 ··

1 | 莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。

2 | 把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。


·· 小 贴 士 ··

1 | 莲藕要选择通气孔较大、节间距长、外形饱满的，带有湿泥土的尤佳。

2 | 用冰水使藕片瞬间降温，可使之口感更爽脆。

··厨 友 的 作 品··

第一次尝试，不错，调料没有严格按照方子，自己稍微改良了一下，作为一个东北人真没吃藕的习惯，但是这个菜家人都喜欢！成功！

>> Photo by ava1216

超级脆，真的吼吼次～果然有辣子什么菜都不是问题 ，哈哈哈哈哈～

>> Photo by 扬山梨哩哩狸

加了高汤，再放朵薄荷，棒棒哒!

>> Photo by 某蚊

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