先说这个脚镣和手铐，都是我国明文规定的戒具，目的是让犯人在狱中安分守己，不能危害他人的安全。97年后，脚镣的制式也有统一规定，重量在5公斤左右。戴上脚镣的死刑犯不能自己解开，走路时还会发出很大的响声，避免他们越狱。

如果你以为这些是近些年来的习惯，那就错了。在几千年前，就有脚镣和断头饭这一习俗，本来断头饭是为了显示当权者博大的胸襟，但民间有种说法是，奈何桥边有恶犬，要拿块生肉喂狗，才能安全过桥，来世再投胎做人。

咱不管民间故事是不是真的，善待死刑犯，都是一种人性化的做法。

在古代，犯人在执行死刑前，一般会有断头饭，断头饭起源于春秋时期，楚庄王在平定大臣和贵族叛乱后，为了笼络贵族们的心、显示自己博大的胸襟，在处斩前会让他们吃一顿好饭好菜，后来这一习惯在诸侯国中流行，并流传了下去，但饭菜的标准不同。

宋代赵匡胤立国之初立下规矩，每一位犯人被处斩前可以吃一顿不错的断头饭，伙食标准为五贯钱，也就是五千文钱，应该说这样的伙食是很不错的，但是由于各种潜规则克扣、层层剥削，最后到了犯人面前的伙食费就所剩无几了，后来，被衍化为一碗白饭、一碗肉、一碗菜，希望死者能够来世投胎到好人家。

而犯人平时是吃很简单难吃的牢饭，一旦发现哪一次的牢饭非常丰盛，他也就自然明白马上就是自己的死期，其实一般有点留恋的人也没有心情去大吃大喝。于是这顿牢饭便便宜了牢差。久而久之，牢饭就成了象征意义，并且成为监狱大牢中借以贪污的一个渠道。上面专项拨款进了官员府吏的私人腰包，而只给犯人一块肉吃——反正他也不吃，也没机会举报。再发展下去，连熟食都不再提供，直接一块生肉往米饭上一放，代表着送行饭。甚至是出狱行刑前，单单用肥肉往犯人嘴上一抹，代替断头饭。

至于有的死刑犯碗里有块生肉，有人说奈何桥旁有狗，拿块生肉给这条狗才能过奈何桥，希望死者能顺利通过奈何桥投胎。

不过我觉得生肉和饭应该是历史上简化来的。

最后在行刑时，通常会用绳子代替脚镣，把犯人牢牢绑起来。因为脚镣手铐等戒具，最后都要从死刑犯身上摘下来，直接换成绳子可以省去一些麻烦。

人在面临死亡的时候，都会极度恐惧，有走不动路的、发抖的，甚至大小便失禁都有可能，用绳子就可以尽量避免这些情况发生。