山西农村有道非常好吃的菜肴——烧茄子，几乎人人都会做，但是每个人做的味道却不相同，当然做的手法也不一样。

山西农村的赵大哥研发出真正的“烧茄子“，和我们一般家里做的手法完全不一样，这次是真的要用”烧“的，可谓是名副其实的”烧茄子“。

赵大哥选了两个新鲜的绿茄子，同时在炉里放上草叶、木头，并用火点燃。生好火之后，就把绿色的茄子放进来，烤上一段时间。

大概十几分钟之后，赵大哥回来把“烧”好的茄子从炉里捞出来，放在灶台上，让它冷却一番。

随后，就像剥烤好的土豆一样，把烤好的茄子的焦了的皮用筷子剥掉。这时候茄子内部的温度也是很高的，要注意，小心烫伤。

当把所有的茄子的皮剥掉后，留下的茄子的内瓤就可以食用了，当然啦，一定要放些佐料调味，才能更美味！

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