第一步：将猪肉切片，肥瘦相间肥瘦比例1:3，肉切为3厘米见方，肥瘦肉分开，一定将肥瘦肉分开

第二步：准备食材，姜切末，大蒜拨皮切片，干辣椒切段，装备八角、桂皮、香叶备用

第三步：锅烧干后加入比平时炒菜略多的油，烧热后先加入肥肉翻炒，炒至肥肉出油

第四步：加入干辣椒、姜末、蒜片（去腥），翻炒后加入瘦肉，直至瘦肉炒香变色

第五步：调最小火慢炖，盖锅盖，10分钟后加两勺十三香

第六步：继续小火慢炖，再过10分钟加入加入一碗醋（臊子肉要突出酸辣味）

第七步：继续小火慢炖，约15分钟后加入食盐和酱油

最后一步：再过3分钟，撒入干辣椒粉，一定注意这时不要搅拌，待干辣椒粉浸入肉时在搅拌，这就完成了

美味可口又能保存很久的臊子肉

细节