茭白又名菰，可食用部分是其肉茎，也称茭肉。自古以来就被世人誉为“水生珍蔬”，早在春秋时期已经有可食用茭白的记载。

宋朝有诗人赞它“菰首，吴谓之茭白，甘美可羹”，明朝弘治年间，《常熟县志》记载它：“八月取台，其味甘美可食，又吕公茭台生于夏”，可见当时已经有“一年两熟“的茭白。

中医里茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

美食推荐:

材料：茭白4根、青红椒各半个

调料：蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、香油1/2汤匙、植物油适量

做法：1、准备好做蚝油茭白的所需材料。

2、将茭白去皮，洗净后切成片状。

3、炒锅里倒入炒菜用的植物油烧至五成热，放入茭白过油至断生，即茭白片微变软的程度，然后捞出控油备用。不想起油锅过油茭白的话，可以将茭白用沸水焯烫一下也可以。

4、原锅油倒出，锅里不需要再加油，直接放入蚝油用中小火烧热。

5、放入过油后的茭白翻炒均匀。

6、再加入青红椒块，淋少许料酒和清水，翻炒一会。

7、淋上水淀粉勾芡。

8、最后加少许盐、鸡精、白胡椒粉、糖调味，翻炒均匀后再淋少许香油即可出锅。

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