每次家里做油堆，我最喜欢蹲在边上看着，一炸出来就吃，特别香脆，不过每次多吃几个就会被我妈骂........

这是一位广东友人的自述。

油堆，是广东人过年必吃的一种小吃。

它不仅滚圆饱满，色泽金黄，而且炸至酥脆的外皮与芝麻，再加上甜糯的内瓤，更让它深受许多人的青睐。

其实，所谓油堆，是两广人（广东、广西）的叫法，四川人常吃的麻圆，海南人说的珍袋，北京、天津嘴里的痳团，说的都是它！

至于它的制作过程倒也不难：

用白糖、猪油、糯米粉和水做成皮，在用豆沙做馅，滚上一层芝麻，放到滚油里小火，“泡”上20分钟的“澡”，捞出沥干油即可。

做好之后，一股浓浓的香气，瞬间在被释放到了空气中，久久不散，让人直咽口水！

不过油堆虽然好吃，但是却有禁忌！

它不仅拥有一般油炸食品都有的燥火特性，凡是身体发热、咳嗽有痰、黄疸的人都不能吃。

而且因为糯米粉本身的黏腻，对于那些消化不好的幼儿、老人，多吃油堆并没有什么好处。

当然，最需要注意的是糖尿病人，千万别吃！

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