记得小时候，去姑妈家玩，姑妈经常给我做烩饭吃，我觉得烩饭特别适合一个人的分量，如果一个人在外面打拼，用电饭煲做饭又嫌太多，做烩饭来吃是最好不过。可以根据自己的饭量能加多少米饭就加多少米饭，不浪费还美味！

我记得姑妈经常给我变着样的做烩饭，姑妈的厨艺也是相当高超，可以做出数十种烩饭来！每种都各具特色，每种都好吃到爆！昨天，姑妈正好来我家，我就向她请教了烩饭的做法，姑妈给出了9种烩饭的菜单。具体这9种烩饭该怎么做，我们一起来看一下吧！

第一种，麻辣鸡腿烩饭。

将鸡腿肉剁成小块，打一下水焯备用。油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜，干辣椒炒香，放鸡肉块，炒到表面金黄，放入适量水，盐，酱油，麻椒面，辣椒油，炖15分钟左右，将生的大米放进菜里接着炖，这时需不断搅动锅底，以防下面粘锅，待汤汁渐干，米饭熟透就可以吃了！

第二种，排骨冬笋烩饭。

冬笋切块，先用水焯一下。油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放入排骨，炒至表面焦香，放冬笋块，加水，盐，酱油，炖30分钟，打开锅盖，放入大米，接着煮，待汤汁浓稠，米饭熟透就可以上桌了！

第三种，酱汁牛肉烩饭。

牛肉切块或切片均可，入热水中焯一下，油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放牛肉，炒至变色，加水，酱油，盐，黄酱适量，冰糖，炖30分钟左右，打开锅盖，放大米，接着炖，中间需不断搅动锅底，以防粘锅，等米饭熟透就可以装盘了！

第四种，鸡肉蘑菇烩饭。

鸡腿肉剁成小块，滑子蘑或榛蘑泡发备用。油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放入鸡腿肉块，炒至鸡肉变色，放入蘑菇，加水，盐，酱油，炖20分钟左右，打开锅盖，放入生的大米，接着炖，待大米熟透就可以吃了！

第五种，豆角五花肉烩饭。

将豆角摘净洗净，五花肉切块或切片，将油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放入五花肉，炒至出油，放入豆角，炒到豆角变成艳绿色，加水，盐，酱油，炖20分钟左右，加入大米，待大米熟透，汤汁浓稠就可以吃了！

第六种，腊肉腊肠烩饭。

这款烩饭可以加些青菜，如：玉米粒，胡萝卜，木耳，油菜等，也可以不加，做法：油锅烧热后，将切好的腊肉腊肠放入锅内，炒出香味后，加水，盐，酱油，花椒面，再将生米放进去，待米饭熟透就可以了！

第七种，西红柿牛肉烩饭。

牛肉切块或切片，打下水焯。油锅烧热后，放入牛肉，炒至牛肉变色，放入水，盐，酱油，花椒面，炖30分钟左右，放入西红柿块，生米，再接着炖，待米饭熟透就可以吃了！

第八种，辣白菜五花肉烩饭。

五花肉切块或切片，将油锅烧热后，放花椒大料，葱姜炒香，放入五花肉，炒至表面焦香，注入水，加盐，酱油，炖10分钟左右，打开锅盖，放入辣白菜，大米，待大米熟透，汤汁浓稠，就可以关火上桌了！

第九种，海鲜烩饭。

将蛏子，蚬子，虾仁等海鲜收拾干净备用。将油锅烧热后，放入各种海鲜，炒香后，加水，盐，酱油，料酒适量，花椒面，煮5分钟左右，再将生米放入锅里，待米饭熟透，汤汁收干即可出锅了！

好了，姑妈的9种烩饭就为您介绍完了。而对于我来说，姑妈烩饭的味道就是小时候的味道，充满了浓浓的幸福的回忆！当我一个人在外面打拼，回到家不知道吃什么的时候，我依然尝试着回忆姑妈那烩饭的味道，试着自己做一做。虽然没有姑妈做的地道，但是那是一种乡情和思愁，吃的就是一种回忆和念想。最后祝我的姑妈健康长寿吧，也祝您身体健康，阖家欢乐！