在这座被称为“冰城夏都”的都市里，

总有一捧热气腾腾的味道

在等待你的到来。

而这些味道也因我们身处的历史中，

或浓重，或平淡；或繁华，或清丽。

东北佳肴

哈尔滨是女真人完颜部完颜阿骨打创立金朝的地方，哈尔滨的饮食文化，受金朝古都的影响，浸润了一代又一代历史传承。宋人宋洪皓所著《松漠纪闻·卷上》中详细描写了女真人吃肉把其弄成肉糜再进，完整再现东北炖菜的雏形。

1125年，宋朝使臣许亢宗在他的《宣和乙巳奉使行程录》中描述了女真人用“肉盘子”招待客人的情景。女真人当时已知道把新鲜的猪血灌入肠衣煮熟了吃，进餐时以芥子、醋、韭菜等调味。可见血肠白肉食俗源远流长，大有上古遗风。

历史中，哈尔滨以独特的姿态傲立其中。归于味道时，一切都在历史中重现，那般亲切。回首历史时，这饮食里的前人遗风，以润物无声的方式静守着时间和人们的回望。

餐厅推荐

老六杀猪菜

地址：进乡街133号

最东北民俗风情饭店

地址：建河街9号

众翔老关东铁锅炖

地址： 红霞街47号

玉氏滋味馆

地址：西十五道街42号

百一大地锅

地址：鸿翔路16号

欧陆飨宴

哈尔滨为世所知是1896年至1903年伴随着中东铁路的建设而兴起的。国际性商埠伴随着33个国家、16万余侨民的聚集，众口难调的滋味也迅速流汇于此。上世纪二三十年代周恩来、宋庆龄等都曾来哈尔滨尝过“俄式大菜”。

俄式大菜中的代表当属红肠和大列巴。哈尔滨红肠来自俄罗斯，1913年由爱金宾斯传入中国，在哈尔滨已有近百年的历史。因其外表呈枣红色，被哈尔滨人称之为红肠。最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。

置身在汇集文艺复兴、巴洛克、折衷主义及现代多种风格的中央大街上，栉比鳞次的商铺中，星点着华梅西餐厅、西格玛食府、露西亚咖啡西餐厅，罐焖牛肉、罐羊、红菜汤、沙拉牛排等传统俄式西餐菜肴润泽着哈尔滨人。

餐厅推荐

华梅西餐厅

地址：中央大街112号

塔道斯西餐厅

地址：中央大街127号

波特曼西餐厅

地址：西七道街53号

马迭尔西餐厅

地址：中央大街89号

露西亚西餐厅

地址：西头道街57号

市井味道

近代的哈尔滨是座移民城市，尤以山东、河北移民居多。随着阿城、拉林、双城周边地区京旗移垦的进行，京旗苏拉的大批进入，使得哈尔滨的餐饮多具京鲁风味。哈尔滨又是满族人的故乡，满族人的传统菜肴如涮火锅、杀猪菜等颇为流行。

哈尔滨的老道外，是哈尔滨城市发展和变迁的缩影，也体现在饮食文化上，与城市共生共存的老厨家、老独一处，张包铺等特色小馆，孕育了哈尔滨独有的锅包肉、熏酱制品等特色菜，喝一口“大白梨”，吃两个张包铺的包子，来一盘锅包肉，能体验到老哈尔滨人的喜乐人生。

现代的哈尔滨，川粤菜系也蕴含其中，时尚茶餐厅、川派菜馆，甚至日韩料理、泰国、印度菜系，在哈尔滨都有舌尖上的体验，体现了多重饮食文化的融合，融合，正是哈尔滨城市历史沉淀的特点。哈尔滨亦在历史变迁中，见证着来往的熙攘世人，交换、包容着人世种种的苦辣酸甜。

餐厅推荐

老厨家

地址：西七道街55-1号

张包铺

地址：南勋街与南二道街街口

老鼎丰

地址：靖宇街392号

北山酒馆

地址：南三道街12号

老都一处

地址：西十三道街25号 电话：0451-84615895