一直喜欢用海虾做香辣虾，经过烹饪时候，鲜香入味，最后慢嚼细咽连虾壳也能吃下去，享受美食之余还能补钙哦

主料：青虾500g

辅料：干辣椒20g、 花椒10g

调料：盐5g、 胡椒粉3g、淀粉10g 、料酒3g、白糖3g、 香辣酱5g

烹饪制作流程

第1步 /

将虾剪去虾枪，从背部拉一刀取出虾线，将干辣椒用水泡软。

第2步 /

将生姜切成末、大蒜切成末。

第3步 /

将虾加入盐-料酒-胡椒粉-姜、腌制10分钟。

第4步 /

锅中烧入水，下入虾焯水备用。

第5步 /

锅中烧入油1000克、烧制6成热时将拍过淀粉的虾下入有种炸至金红后倒出。

第6步 /

锅内留底油，下入花椒、干辣椒炒香后下入姜蒜末、下入香辣酱炒香以后下入炸好的虾。

第7步 /

入盐-糖、翻炒均匀，成菜。

小窍门

这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。

炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。

最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！