马胖子手撕鸡之前在瓦市巷菜市场92号，因去年瓦市菜市场关闭，后店面搬迁至解放北路同瓦市巷的交界的路口，挺明显的一个地，比较容易找到。她们家的手撕鸡店开了很久依然屹立不倒，口碑很好。虽然胖子老板已转行不在这边了，由现在的经营者叫张文淑（也是最早的创业团队里面的一员）和她的妹妹在经营，所以味道依然留了下来。她们家已在温州开了19年了，每天要撕鸡100多只，基本上大家都是半只半只的买，也就是说她们每天要接待200多客户。张文淑说，胖子手撕鸡有很浓郁的重庆风味，不过纯正的重庆味，温州人不大会吃，现在的手撕鸡口味是结合了重庆和温州的口味。

今天我第一次在新店面购买手撕鸡，买了半只鸡共22元。因为家里有小孩吃，所以要了不辣的。以前在瓦市菜市场的店里，手撕鸡的制作场面非常壮观，分三人带手套徒手处理，看起来分工明确，比较专业。第一个人稍微处理一下，第二个人撕碎鸡肉，第三个人加调料调味并拌匀。而今天全程都是第三个人在处理，即走最后第三个步骤的姐姐全程操作，口味依旧棒棒的。她们家的手撕鸡比一般菜场的调料丰富，鸡肉丝拌着黄瓜、花生米，香菜、豆腐条、无骨凤爪，拌好用用塑料盒子装起来，比较干净。

手撕鸡吃起来鸡肉嫩滑，有滋有味，口感清新，分量也很足，香喷喷的，不论是直接吃或做菜还是配小酒吃，都是不错的选择，都很好吃。

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