毛血旺吃了这么多年

你知道这3个字的真正含义么？

“毛” 是重庆方言，

乃粗犷、马虎的意思。

这道菜以各种毛肚杂碎为主料，

没什么严格的章法，

用“毛”来兴倒也恰当。

“血旺” 也叫血豆腐，

是动物血加盐直接加热凝固而成的食品，

其中，“旺”是“衁”的方音借字，

在四川方言中是凝固的血的意思。

毛血旺是一道“化腐朽为神奇”的菜，

虽然用到的食材都是一些内脏和血旺，

但滋味却非常让人着迷，

大冬天吃上一口热辣辣的毛血旺，

瞬间能满血复活啊！

下面有个毛血旺的制作教程，

想自己尝试做的小伙伴看好哦。

材料

鸭血1大块 黄豆芽300G 午餐方火腿半个 黄喉200G 黑百叶200G 重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块 郫县豆瓣2汤匙 干红辣椒10个 花椒1茶匙 盐1/4茶匙 黄酒1汤匙 大葱和香葱适量 鸡汤或清水适量 姜片少许

做法

1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。

2. 黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。

3. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

4. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

5. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。

6. 烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。

7. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可