现在随着经济的发展，很多生意、门店都是觉得自己的利润太小，不得不关门。但是也有些行业成本跟利润却是相差甚远。今天我们就来说说饭店行业的“暴利”。为什么会说是暴利呢，因为据饭店内部人员透漏利润达到了80%左右。就是下面这几道菜，才会让饭店利润倍增。说起饭店，也是我们经常接触的行业。平常下班后都会去光顾的。

土豆丝这道菜也是我们最常吃的。成本不过就是一个土豆的价格，但是标价一般都是在十几二十块钱左右。还有一道就是紫菜蛋花汤，这个菜我们一看就知道材料就是一个鸡蛋，少半包的紫菜、调料等。成本也就不到3块。卖给顾客的价格就是十几块钱了。

大家别看炒青菜价格比肉便宜，它的利润可比肉的利润大的多。饭店卖的青菜大多都是当季正卖的蔬菜，我们也知道平常青菜当属菜市场最便宜的菜了，一块钱都能买一大把，够饭店做两盘菜的了。肉类虽然饭店卖的相对来说贵，那是 因为它的成本本来就不便宜，再加上肉类的做法也比较复杂，一盘肉类的菜端到你的面前可能厨师做了半个多小时的功夫。所以终究菜类的利润还是最大的。

还有就是骨头汤。当一碗骨头汤端到你的面前的时候你就知道料根本不足，没有家里熬得那么正宗。当然了，因为饭店那么大，一共就几根骨头放到锅里熬制满满一大锅的骨头汤，就可以支撑整个饭店的销售了。而且汤大部分都不是现熬的，一大锅汤要熬上好几个小时，都是前一天晚上熬好，第二天有人需要，厨师直接打开火，加热就好了。而且新鲜度也大打折扣。

其实每个行业都有每个行业的规则，他们都在遵循着规则做着自己的生意。我们去饭店都是图个开心，吃个过瘾，至于花钱多少，只要自己觉得吃这顿饭干净卫生，值这么多钱其他的都是次要的。