一座城市有其独有的文化韵味，也有其专属的美食味道，现邀请您来品尝我的家乡湛江特色美食——簸箕炊。簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，没试过的你，来到湛江就不要错过啦！

因为采用竹蔑编织制成的簸箕为盛具炊制而成，所以叫“ 簸箕炊”，也叫“ 簸箕籺”或“ 格籺”。 簸箕炊具有洁白、软滑、爽口、咸香的特点，有补中益气、止烦止渴、补充营养的功效。

簸箕炊的原料很简单，只有大米和水。也许您会觉得大米的味道实在是太普通，但是仅仅用大米和水，却能制作出让人回味无穷的糕点，这就是粤西人民千百年来智慧的结晶了。制作簸箕炊，要先用上好的大米加水磨成细腻的米浆，然后在大锅内放入簸箕，将米浆淋入簸箕，炊熟，再淋上一层……如此反复多次，直到层层米浆熟透、将簸箕叠满。正是这一层一层的精心堆叠，才让簸箕炊的口感Q软且充满弹性。

单单是这样一盘雪白的簸箕炊已经散发着阵阵淳朴的米香，而要真正发挥出簸箕炊最迷人的滋味，当然少不了接下来的步骤。

簸箕炊好吃不好吃，关键要看秘制的酱汁，这也就是簸箕炊简单却美味的门道所在。每个店家都有自己特殊的配方，湛江地区的簸箕炊最常用的酱汁便是蒜鸡油(蒜汁)，也有用韭菜、辣椒等制作的酱汁，各有风味。

撒上一层白芝麻，再淋上特制的香油和酱汁，这应该是最传统的吃法吧，味道好让人怀念呢！

炒的簸箕炊特别入味，吃上一块回味无穷。

小外我带你走街串巷去吃湛江地道小吃——“ 簸箕炊”吧。这是有名的“ 四爹簸箕炊”小吃店，虽然档口简陋，只有几张桌椅，丝毫不影响街坊们对簸箕炊的喜爱。

老板的动作非常麻利，用传统的小弯刀把簸箕炊切割成一个一个小方块，迅速撒上芝麻、香油和秘制酱汁。

咬上一口，口感丰富，满嘴留香，小外忍不住竖起大拇指。

吃完后小外主动和店主聊天了几句，才知道这家小店居然一天可以卖出一百多个簸箕炊！

小小的簸箕炊，吃出了大米的真味，吃出了粤西人的智慧，更吃出了浓浓的乡村味。

特别推荐好吃簸箕炊，只要花上5—7块钱就能吃得饱饱的。

1.四爹老档 在湛江，数簸箕炊最出名的应该就是四爹了吧。四爹位于赤坎中兴街，中山路步行街内第一条巷子，它的常规酱料很好吃。

2.立交桥早餐店　位于赤坎立交桥，精品酒店对面的早餐店，卖簸箕炊和肠粉的，味道好正！

3.锦丽后门簸箕炊 赤坎区海棠路，锦丽后门铁门处，流动性比较大，味道不错！

4.霞山新华书店 霞山逸仙路口第一家烧腊店门前的簸箕炊，路边摊来的，每天下午开档。

5.霞山海昌小区 霞山区海昌小区的簸箕炊有好几家，进去左手边角落里的那家味道最好，应该说是辣酱最好，小时候的味道！